Il Vino del giorno: Pét Nat 2022

Österreichischer Bio-Schaumwein B.d.B. Brut Nature We Love Pét Nat 2022

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Niederösterreich, ovvero la Bassa Austria, nella regione di Kamptal (AUSTRIA).

Uve utilizzate: Grüner Veltliner 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nell’ultima decade di settembre; le uve sono trasportate in cantina dove sono diraspate e pressate per ottenere un mosto che per il 50% viene permane in macerazione una notte in vasche di acciaio inox e il restante 50% viene successivamente assemblato. Questo fermenta poi in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni e successivamente è posto in bottiglia dove avviene la seconda fermentazione seguendo il Metodo Ancestrale.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 06/2023].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino velato a causa dei lieviti in sospensione; le bollicine sono numerose, fini e continue. Al naso è intenso, fresco e croccante nei profumi floreali di piretro e mimosa; fruttati di mango, limone, pesca gialla, susina gialla e succo d’ananas; note di lievito, zenzero e citronella. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante e saporito. Di corpo medio, intenso e persistente, con ritorni aromatici di citrini, in particolare limone e pompelmo.

Accostamenti gastronomici: gnocco fritto con squacquerone, fritto di calamari.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €