Oltre il Vino…la Birra: Duchesse de Bourgogne
Duchesse de Bourgogne
Descrizione: birra belga ad alta fermentazione del Brouwerij Verhaeghe-Vichte, situato nella zona ovest delle fiandre, in stile Flemish Red Ale, affinata in botti di rovere e prodotta attraberso l’assemblaggio di birre giovani (8 mesi) e vecchie (18 mesi). All’esame visivo si presenta con una schiuma beige, fine e persistente, ed un colore fra il ramato e il marrone con sfumature rubino. Al naso è intensa e di grande complessità, si percepiscono profumi freschi e aciduli, ma accompagnati da sentori anche più morbidi; i profumi vannon da quelli fruttai di ciliegia acerba, melograno, tamarindo e prugna; poi note lattiche, casearie, di brettanomyces; quindi ricordi vinosi e acetici, quasi di botte in cui si affina l’aceto. In bocca è moderatamente dolce, poco amara, con una acidità molto percettibile ed una sapidità altrettanto percettibile; è mediamente calda, con una frizzantezza decisa, mediamente morbida e con una secchezza molto sfumata; ha un corpo pieno, è intensa e persistente, con un finale acidulo e salino.
Abbinamenti: filetto al pepe verde, Scones alla frutta secca.
Produttore: Brouwerij Verhaeghe-Vichte
Formato: bottiglia da 25 cl.
Tipologia: West-Flemish Red Brown Ale
Titolo alcolometrico: 6,2% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.brouwerijverhaeghe.com
Prezzo indicativo: 3,10 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.