Il Vino del giorno: Muffato della Sala 2006
Umbria Bianco Muffato della Sala 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Umbria all’interno della Tenuta Castello della Sala, ad una altitudine compresa tra 200 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Orvieto (OR).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto, Traminer e Riesling 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente agli inizi di novembre. Le uve vengono rapidamente trasportate alla cantina, qui i grappoli sono ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. Quelli migliori subiscono una leggera pigiatura senza diraspatura; dopo la pressatura il mosto fermenta per 18 giorni alla temperatura controllata di circa 17°C. Il vino ottenuto, ancora dolce è collocato in barriques di rovere francese dove rimane diversi mesi prima di essere assemblato ed imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Tronçais.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di fiori secchi; fruttate di frutta esotica matura, frutta candita come la scorza di agrumi e frutta disidratata; speziate di cannella; profumi avvolgenti di miele; leggeri sentori eterei e iodati. In bocca è dolce, caldo, morbido e cremoso, ben bilanciato da una adeguata freschezza e da una piacevole nota sapida. Di gran corpo, equilibrato, intenso, persistente e fine, con ritorni retrolfattivi di scorza di agrumi canditi e miele.
Accostamenti gastronomici: ideale come vino da meditazione; con i dolci ottimo con pasticeria secca; perfetto con il foie gras.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 27,00 €
Azienda produttrice:
Marchesi Antinori S.r.l. – Piazza Antinori, 3 – 50123 – Firenze (FI)
Tel: 05523595 – Fax: 0552359877
Sito internet: www.antinori.it – Email: antinori@antinori.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.