Oltre il Vino…la Birra: Young’s Double Chocolate
Young’s Double Chocolate
Descrizione: questa particolare birra è nata dal tentativo di radicalizzare una delle caratteristiche distintive delle birre di tipologia Stout, ovvero un gusto che ricorda il cioccolato misto a caffè, e la prima birreria a mettere in pratica questa soluzione produttiva è stata la famosa casa londinese Young’s.
La Double Chocolate, birra ad alta fermentazione che rientra nella tipologia Stout, è ottenuta con l’aggiunta di cioccolato amaro, il quale permette di bilanciare il caratteristico gusto dolce del malto tostato. Si presenta di un colore nero opaco, con una schiuma color nocciola compatta e non particolarmente persistente. Al naso si percepiscono note di cioccolato amaro, di torrefazione e leggermente eteree. In bocca mostra un gusto secco e deciso, una frizzantezza sfumata e un aroma inizialmente dolce di malto, bilanciato dalla vena amaricante del cacao amaro, del luppolo e della tostatura.
Abbinamenti: da provare con dolci al cioccolato o alla crema.
Produttore: Wells & Young’s Brewery
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Stout
Titolo alcolometrico: 5,2% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.wellsandyoungs.co.uk
Prezzo indicativo: 4,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.