Il Vino del giorno: Campo della Fojada 2007
Oltrepò Pavese Riesling Campo della Fojada 2007
Zona di produzione: l’appezzamento denominato La Fojada si trova in località Calvignano, ad una altitudine compresa tra 200 e 270 metri s.l.m. nell’Oltrepò Pavese in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling Renano 70%, Riesling Italico 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente dal 10 al 15 settembre. In cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice con criomacerazione delle bucce per almeno 10-12 ore. La fermentazione del mosto avviene in piccole vasche di acciaio inox termocondizionate, quindi è travasato e lasciato in affinamento fino al mese di aprile successivo alla vendemmia.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di pesca bianca, mela e agrumi; note di basilico e mentuccia; sentori minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido, di corpo. Abbastanza equilibrato, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: primi piatti, preparazioni a base di pesce in salsa, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Travaglino – Loc. Travaglino – 27045 – Calvignano (PV)
Tel: 0383872222 – Fax: 0383871106
Sito internet: www.travaglino.it – Email: info@travaglino.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.