Il Vino del giorno: Fenis
Collio Spumante Fenis
Zona di produzione: il vigneto è situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio in Provincia di Gorizia (GO).
Uve utilizzate: Ribolla Gialla 100%.
Vinificazione: la vendemmia viene effettuata interamente a mano in cassette, con selezione degli acini migliori. Le uve sono trasportate in cantina dove subiscono una pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto è sottoposto a decantazione a freddo per ottenere la base dello spumante. La fermentazione alcolica avviene in acciaio alla temperatura controllata di 10°C per trenta giorni; al termine, il prodotto viene filtrato e posto in autoclave dove ha luogo la presa di spuma ad una temperatura compresa tra 14 e 3 °C fino al mese di aprile. Quindi si procede all’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo verdolino e un perlage con bollicine fini, abbastanza numerose e abbastanza persistenti. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di agrumi e mandorla amara; note di erbe aromatiche come il rosmarino. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbatanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, con un equilibrio leggermente sbilanciato verso le durezze, abbastanza intenso, persistente e abbastanza fine. Pronto e abbastanza armonico, con ritorni per via retronasale di note lievemente amarognole. Il punteggio del vino è orientato attorno a 82/100.
Accostamenti gastronomici: antipasti e primi piatti a base di pesce, con totani e molluschi in particolare, salumi non molto stagionati.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,50 €
Azienda produttrice:
Aziende Agricole Livon – Via Montarezza, 33 – 33048 – Dolegnano (UD)
Tel: 0432757173 – Fax: 0432757690
Sito internet: www.livon.it – Email: info@livon.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.