Il Vino del giorno: Naif Brut

Lambrusco dell’Emilia V.S.Q. Brut M.C. Naif s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Emilia nel Comune di Gualtieri in Provincia di Reggio nell’Emilia (RE).

Uve utilizzate: Lambrusco Salamino 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati alle cantine aziendali e sottoposte diraspatura e pigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in vasche di acciaio inox. Il vino base viene quindi posto in bottiglia dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il metodo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 14 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore carminio ed una spuma leggera color malva, il perlage e fine e persistente e le catenelle continue e numerose. Al naso è intenso, fresco e fragrante nei profumi floreali di rosa damascena, viola e geranio; fruttati di piccoli frutti neri, mora di gelso, mirtillo e susina leggermente acerba; note di liquirizia, fico e fiori essiccati. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco, con un tannino gradevole e delicato, e sapido. Di corpo medio, intenso e persistente, con una bollicina fine e cremosa e ritorni aromatici vegetali di erba sfalciata oltre ai piccoli frutti neri croccanti, chiude asciutto.

Accostamenti gastronomici: spiedini di maiale e peperoni, coppa piacentina DOP.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00