Il Vino del giorno: Emme 2018

Vino Spumante di Qualità M.C. Brut Cuvée Emme 2018

Zona di produzione: vigneto di 2 ettari che si trova nel comune di Zenevredo in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot meunier 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli nella seconda decade di agosto. In cantina questi sono refrigerati e successivamente pressati in modo soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido, il quale fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate che permette di ottenere il vino base che quindi è posto in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 56 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura Maggio 2023], 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un brillante colore oro rosa ed un perlage fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è intenso, elegante, fine e fragrante nei profumi floreali di margherite e piretro; fruttati di pesca gialla, cedro candito, mango essiccato, susina e arancia gialla; note tostate di boulangerie, cracker e lievito, quindi arbusti mediterranei e selce; con l’innalzamento della temperatura emergono ricordi di selz, sale rosa, alloro, plumcake, mandorla tostata e pinoli. In bocca è croccante, con una bollicina fine e cremosa, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco e sapido; di ottimo corpo, intenso e persistente, con una sottile gradevole trama tannica finale e ritorni aromatici citrini di panificazione e vegetali.

Accostamenti gastronomici: pollo arrosto con patate, paccheri con crema allo zafferano.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €