Il Vino del giorno: Vitovska 2015

Venezia Giulia IGT Vitovska 2015

Zona di produzione: 2 ettari di vigneto coltivati a Malvasia, Vitovska e Terrano, nella zona del Carso, in Provincia di Trieste (TS).

Uve utilizzate: Vitovska 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente selezionando accuratamente le uve, condotte e allevate seguendo i dettami della viticoltura “naturale”. In cantina i grappoli sono diraspati e pigiati, il mosto permane in macerazione in botti di legno per alcune settimane e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato ma non è sottoposto a filtrazioni, stabilizzazioni e chiarifiche.

Maturazione / Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore ambra velato, di media fittezza, con sfumature aranciate, consistente. Al naso è intenso, pulito e fresco nei profumi fruttati di albicocca, papaya, caco e mandarino candito; note di lievito, gelatina all’arancia e mentuccia selvatica; con l’innalzamento della temperatura emergono ancora ricordi fruttati di melone e anacardi tostati, quindi caramella ricola, miele d’arancio, con sfumature di ambra, di arnica e di resina. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco tendente al vibrante, con una sottile trama tannica, moderatamente sapido; di buon corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici di frutta tropicale e succo ACE.

Accostamenti gastronomici: pizza con pomodoro giallo e mozzarella di bufala, carpaccio di tonno agli agrumi.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 26,00 €