Il Vino del giorno: Nobile di Montepulciano 2005
Vino Nobile di Montepulciano 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Valiano di Montepulciano in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Prugnolo Gentile 85%, Canaiolo Nero10%, Mammolo 5%.
Vinificazione: al termine della vendemmia, i grappoli sono trasportati velocemente in cantina dove vengono sottoposti a diraspapigiatura per separare gli acini dai raspi ed ottenere il mosto che, dopo l’aggiunta di lieviti selezionati, inizierà la fermentazione alcolica a contatto con le bucce mantenute in macerazione per estrarre colore e sostanze aro0matiche. Al termine dei processi fermentativi, il vino viene travasato in barriques di rovere dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere, 9 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, di un colore rosso granato con una buona consistenza. Al naso risulta delicato, intenso, con lievi sentori floreali di mammola; fruttati di frutta rossa e nera; speziati di chiodi di gaofano, vaniglia, liquirizia. In bocca si presenta secco, caldo, morbido, con una buona freschezza e con un tannino levigato dalla permanenza in legno. Nel complesso un prodotto armonico.
Accostamenti gastronomici: perfetto con carni rosse, selvaggina nobile, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Avignonesi – Fattoria Le Capezzine – 53040 – Valiano di Montepulciano (SI)
Tel: 0578724304
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.