Il Vino del giorno: Roncobianco 2006
Oltrepò Pavese Riesling Roncobianco 2006
Zona di produzione: i vigneti sono situati nel Comune di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling Renano 100%.
Vinificazione: appena raccolta, facendo attenzione che non superi mai i 20°C, l’uva viene lavorata secondo i dettami della lunga tradizione aziendale. A fermentazione avviata, rigorosamente controllata, una parte termina la stessa in botte grande sostando sulle fecce nobili fino alla primavera successiva. Viene poi unita alla parte rimasta in vasche più grandi e conservata a bassa temperatura al fine di mantenere gli aromi varietali.
Maturazione /Affinamento: in botte grande di rovere per alcuni mesi, in bottiglia per un breve periodo prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino carico con lievi riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine con note floreali di fiori gialli come la mimosa; fruttate di frutta gialla matura e frutta esotica; speziate di vaniglia; leggere note minerali e di erbe aromatiche. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con una buona sapidità. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: pesce con salse delicate e carni bianche.
Titolo alcolometrico: 12.5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola I Doria di Montalto – Località Casa Tacconi 3 – 27040 – Montalto Pavese (PV)
Tel. 0383870143
Tel. 0383870143
Sito internet: www.vinidoria.com – Email: az_doria@katamail.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.