Il Vino del giorno: Le Volte 2006
Toscana Rosso Le Volte 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Tenuta dell’Ornellaia e nell’adiacente terreno di Bellaria, a nord-ovest di Bolgheri, in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Sangiovese 51%, Merlot 34%, Cabernet Sauvignon 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente. I mosti vengono posti in piccole vasche di acciaio a contatto con le bucce e qui completano la fermentazione alcolica. Alla fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. I vino viene quindi collocato i9n barriques di rovere dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese di terzo passaggio precedentemente usate per i vini Masseto e Ornellaia, alcune settimane in bottiglia prima della commercialzzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, si esprime con delle ampie note fruttate di frutti di bosco e marasca; accenni di peonia; sentori speziati di vanignia e chiodi di garofano. In bocca è secco, rotondo e pieno, abbastanza fresco, abbastanza tannico, con una vena sapida gradevole. Di medio corpo, unisce la generosità mediterranea del Sangiovese alla struttura del Cabernet Sauvignon e ai toni più morbidi del Merlot, facendone un vino di grande piacevolezza.
Accostamenti gastronomici: salsicce e carni rosse.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo Indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Ornellaia – Via Bolgherese 191 – 57020 – Bolgheri (LI)
Tel: 056571811 – Fax: 0565718230
Sito internet: www.ornellaia.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.