Il Vino del giorno: Luogo d’Agosto
Vino Spumante di Qualità Pinot Nero M.C. “Luogo d’Agosto” Brut Nature s.a.
Zona di produzione: vigneto “Luogo d’Agosto” sulle colline dell’Oltrepò Pavese, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., nel Comune di San Damiano al Colle in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 18 kg. I grappoli sono pressati e viene mantenuta solo la prima spremitura, pari a circa il 40% del mosto; filtrato e travasato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, svolge la prima fermentazione. Al termine il vino permane a contatto con le fecce fini fino al tiraggio. Il vino viene poi posto in bottiglia dove presegue con la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 02/2019].
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 02/2019].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali freschi di primula; fruttati di kumquat, pompelmo, mela rossa e mandorla; note di crosta di pane, minerali di gesso e vegetali di leggero coriandolo. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una ottima vena sapida; di corpo, intenso e persistente; il finale è pulito e fresco, con ritorni citrini di lime e pompelmo e minerali.
Accostamenti gastronomici: tortelli di zucca, lardo d’Arnad, pancetta.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Alessio Brandolini – Fraz. Boffalora, 68 – 27040 – San Damiano al Colle (PV)
Tel. e Fax: 038575232
Sito internet: www.alessiobrandolini.com – Email: info@alessiobrandolini.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.