Il Vino del giorno: Maria Antonietta Brut
Vino Spumante di Qualità M.C. “Maria Antonietta” Brut s.a. [2015]
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Mornico Losana in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100% [Sboccatura 30/07/2018].
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, selezionando accuratamente i grappoli migliori; questi sono trasportati rapidamente in cantina, diraspati e pressati in modo soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura, al termine dei processi fermentativi il vino è posto in bottiglia con lieviti selezionati per svolgere la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorato ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi con profumi floreali di primula, mimosa e gelsomino; fruttati di pompelmo, cedro, mela e mandorla; note vegetali di mentuccia, con accenni finali di panetteria e paglia. In bocca secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; nel complesso equilibrato, di corpo, intenso e abbastanza persistente, fine, per un finale pulito, rotondo, fresco e citrino.
Accostamenti gastronomici: carpaccio di gamberi.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Il Feudo Nico – Via San Rocco, 63 – 27040 – Mornico Losana (PV)
Tel. e Fax: 0383892452
Sito internet: www.ilfeudonico.it – Email: info@ilfeudonico.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.