Il Vino del giorno: Alta Langa Metodo Classico 2009
Alta Langa Spumante Metodo Classico 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Novello in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox con controllo di temperatura a 28-30°C e qui permane per un primo affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi. Il vino base viene quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avviene la seconda fermentazione con la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il glicine; fruttati di pesca gialla e mandorla; note di crosta di pane. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo con crostini tiepidi ai funghi champignon.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo con crostini tiepidi ai funghi champignon.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Sartirano Figli Cantine e Vigneti – Via Ciocchini, 7 – 12060 – Novello (CN)
Tel: 0173731136 – Fax: 0173731418
Sito internet: www.sansilvestrovini.com – Email: info@sartirano.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.