Il Vino del giorno: Cuvée Imperiale Brut
Franciacorta Cuvée Imperiale Brut s.a. [2013]
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Pinot nero 10% [Sboccatura 2015].
Vinificazione: la vendemmia avviene fra la seconda decade di agosto e la prima di settembre; le uve, trasportate rapidamente in cantina, sono sottoposte a pressatura soffice, con frazionamento dei mosti e fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vini base ottenuti sono successivamente assemblati, con l’aggiunta di una percentuale di vini di riserva nell’ordine del 10%, e posti in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato chiaro ed un perlage fine e di buona persistenza. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di piccoli fiori gialli leggermente appassiti; fruttati di frutta a polpa gialla matura, mela e pompelmo; note di mandorla e di pane fresco. In bocca secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido; abbastanza equilibrato, con una leggera prevalenza delle sensazioni dure; di corpo, intenso e abbastanza persistente, abbastanza fine. Maturo. Nel finale emerge una leggera punta alcolica e ritornano per via retronasale aromi vegetali e tostati.
Accostamenti gastronomici: risotto alla zucca, pollo alle mandorle.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Guido Berlucchi & C. Spa – Piazza Duranti, 4 – 25040 – Borgonato di Corte Franca (BG)
Tel: 030984381 – Fax: 030984293
Sito internet: www.berlucchi.it – Email: info@berlucchi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.