Il Vino del giorno: Note d’Agosto
Vino Spumante di Qualità Pinot Nero M.C. Rosé “Note d’Agosto” Extra Brut s.a.
Zona di produzione: vigneto “Luogo d’Agosto” sulle colline dell’Oltrepò Pavese, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., nel Comune di San Damiano al Colle in Provincia di Pavia
(PV).
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Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 18 kg. I grappoli sono pressati e viene mantenuta solo la prima spremitura, pari a circa il 40% del mosto; questo, dopo una breve macerazone a contatto con le bucce di 3/4 ore, viene filtrato e travasato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove compie la prima fermentazione; completata questa prima fase, il vino permane a contatto con le fecce fini fino al tiraggio. Il vino viene poi posto in bottiglia dove presegue con la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 01/2019].
Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 01/2019].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosa tenue, con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e con una ottima finezza; in evidenza profumi floreali feschi di rosa e di peonia; fruttati di ribes rosso, fragola croccanti, con accenni di buccia di pesca; note delicate di cipria, lievito, confetto e zucchero filato, su una scia finale di mentuccia ed elicriso.
In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, con una gradevole acidità ed una delicata trama sapida; di corpo, intenso e persistente; il finale è pulito, fine e piacevole, con ritorni vegetali freschi e fruttati di ribes rosso e pesca bianca.
Accostamenti gastronomici: sushi e sashimi, pancetta e coppa piacentina.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Alessio Brandolini – Fraz. Boffalora, 68 – 27040 – San Damiano al Colle (PV)
Tel. e Fax: 038575232
Sito internet: www.alessiobrandolini.com – Email: info@alessiobrandolini.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.