Il Vino del giorno: Buttafuoco 2015
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese 2015
Zona di produzione: vigneti con ceppi di oltre 40 anni nella zona di Pietra de’ Giorgi, in Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 45%, Barbera 35%, Uva Rara 15%, Ughetta di Canneto (Vespolina) 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette, selezionando accuratamente i grappoli migliori; in cantina le uve sono diraspate e pigiate, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox e cemento. Al termine dei processi fermentativi, il vino viene travasato e permane ulteriormente in affinamento in acciaio e cemento prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox e in vasche di cemento, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox e in vasche di cemento, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso e impenetrabile, consistente. Al naso intenso, con una buona complessità, inizialmente abbastanza fine ma successivamente si apre e giunge anche una discreta finezza; i profumi che si avvertono ricordano i piccoli frutti neri maturi, mora, mirtillo e amarena macerata; le spezie come la cannella in stecca e il chiodo di garofano, affiancati da sfumature di pigna, di aghi di pino, di noce e di smalto. In
bocca secco, caldo, morbido, con una gradevole freschezza, un tannino ben presente ma non eccessivo, sapido; di corpo, intenso e persistente, fine, con un finale asciutto e fruttato.
Accostamenti gastronomici: tortelli di magro con ragù di funghi.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Scuropasso – Fraz. Scorzoletta, 40/42 – 27040 – Pietra de’ Giorgi (PV)
Tel: 038585143
Sito internet: www.scuropasso.it – Email: info@scuropasso.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.