![Il Vino del giorno: Pedres Brut Il Vino del giorno: Pedres Brut](https://www.ilvinoeoltre.it/wp-content/uploads/2011/03/Etichetta-Pedres.png)
Il Vino del giorno: Pedres Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Calangianus, ad una altitudine compresa fra 300 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Olbia-Tempio (OT).
Uve utilizzate: Vermentino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette con accurata selezione dei grappoli nella prima decade di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido svolge la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C. Il vino viene quindi refrigerato fino a -3°/-4°C, microfiltrato e collocato in autoclavi di acciaio inox termoregolate dove avviene la presa di spuma naturalmente seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di mela golden, di ananas e di agrumi come il cedro; fragranti di lievito e note vegetali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo con i frutti di mare, crostacei e come aperitivo.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Pedres Srl – Zona Industriale Sett. 7 – 07026 – Olbia (OT)
Tel. / Fax: 0789595075