Il Vino del giorno: Blanc de Blanc Extra Brut
Blanc de Blanc Extra Brut Metodo Classico
Zona di produzione: vigneto Galanta nella zona collinare del Comune di Torricella Verzate in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tramite raccolta manuale delle uve in cassette. In cantina le uve sono sottoposte immediatamente a pressatura soffice con pressa pneumatica a polmone. Il mosto di prima pressatura viene lasciato in decantazione a freddo e successivamente fatto fermentare in serbatoi inox con lieviti selezionati a temperatura controllata. Al termine dei processi fermentativi, nella primavera successiva il vino base viene posto in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la presa di spuma seguendo il processo di spimantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia prima della sboccattura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, con una buona complessità, fine, con profumi floreali di fiori di campo; fruttati di mela golden, pompelmo e frutta secca; fragranti di lievito e di crosta di pane. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, primi piatti a base di crostacei, carni bianche alla griglia, branzino al sale.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ruiz de Cardenas – Strada della Mollie, 35 – Fra. Mairano – 27045 – Casteggio (PV)
Tel: 038382301 – Fax: 0240094322
Sito internet: www.ruizdecardenas.it – Email: vini@ruizdecardenas.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.