Il Vino del giorno: Brut Millesimato
Brut Metodo Classico Millesimato
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Arzachena, ad una altitudine di 150 metri s.l.m., in Provincia di Olbia-Tempio (OT).
Uve utilizzate: Vermentino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di settembre. Le uve sono immediatamente refrigerate, trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; la fermentazione del mosto fiore avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e qui permane sulle fecce fini per circa 3 mesi. Il vino viene quindi posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 14 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di sambuco; fruttati di mela golden e agrumi come il cedro; fragranti di crosta di pane; note sapide e di erbe aromatiche. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, primi piatti con crostacei, carni bianchi alla griglia.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Surrau Srl – Loc. Chilvagghja – SP Arzachena-Porto Cervo – 07021 – Arzachena (OT)
Tel: 078982933 – Fax: 078981096
Sito internet: www.vignesurrau.it – Email: info@vignesurrau.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.