Il Vino del giorno: Cresta del Ghiffi 2017
Bonarda dell’Oltrepò Pavese “Cresta del Ghiffi” 2017
Zona di produzione: vigneto con viti messe a dimora verso la metà degli anni ’50 nella zona di Rovescala, in Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette con accurata selezione dei grappoli; in cantina le uve sono diraspate e pigiate, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio termocondizionate dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso ed una leggera spuma porpora, consistente. Al naso intenso, con una buona complessità, fine, con profumi floreali di viola; fruttati di more di gelso, di mirtillo, di marasca e di fragoline di bosco; note delicate di foglie secche. In bocca secco ma con una gradevole trama abboccata, abbastanza caldo, morbido, fresco, con un tannino ben presente ma delicato, abbastanza sapido; di corpo, intenso e persistente, fine, con un finale di petali di rosa, di more e leggermente balsamico.
Accostamenti gastronomici: salame di Varzi DOP, ravioli al brasato, arrosto di cinghiale.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Fratelli Agnes – Via Campo del Monte, 3/F – 27040 – Rovescala (PV)
Tel: 038575206
Sito internet: www.fratelliagnes.it – Email: info@fratelliagnes.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.