Il Vino del giorno: Monfort Giallo
Monfort Giallo
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Meano, ad una altitudine compresa fra 500 e 600 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Moscato Giallo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente dopo un periodo surmaturazione delle uve sui tralci, in modo da ottenere una adeguata concentrazione zuccherina negli acini. I grappoli migliori sono trasportati in cantina, diraspati e pigiati; il mosto ottenuto permane in macerazione a freddo a contatto con le bucce e i processi fermentativi avvengono in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 16-18°C. Al raggiungmento del tenore zuccherino desiderato, viene bloccata la fermentazione attraverso un rapido abbattimento della temperatura fino a 0°C. Il vino viene quindi travasato in serbatoi di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in serbatoi di acciao inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di rosa; fruttati di confettura di pesca, pere sciroppate, fichi essiccati e frutta secca; speziate di leggera noce moscata e sentori di miele di acacia. In bocca è dolce, abbastanza caldo e morbido, fresco e con una adeguata sapidità. Di corpo, equilibrato, di buona intensità e persistenza, con ritorni fruttati di frutta a polpa gialla sciroppata.
Accostamenti gastronomici: sfogliatine alla frutta, mousse alla pesca, paté di carni bianche.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 28,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Monfort – Via Carlo Sette, 2 – 18015 – Lavis (TN)
Tel: 0461246353 – Fax: 0461241043
Sito internet: www.cantinemonfort.it – Email: info@cantinemonfort.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.