Il Vino del giorno: Sauvignon 2009
Provincia di Pavia Sauvignon 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulla prima fascia collinare nel Comune di Torricella Verzate in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore, ovvero la prima frazione di sgrondo liquido, quella più ricca di sostanze aromatiche, viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, ed il mosto di seconda pressatura in altri serbatoi, sempre di acciaio inox termocondizionati. Dopo circa un giorno di decantazione statica a basse temperature, il mosto viene travasato e fatto fermentare in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 18°C. Al termine dei processi fermentativi, di ulteriori travasi e di una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene quindi microfiltrato e imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi come il bisncospino; fruttate di mela golden e cedro; sentori vegetali di foglia di pomodoro e leggermente minerali di gesso. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi agrumati e vegetali.
Accostamenti gastronomici: linguine all’astice, orata al forno, storione e salmone alla piastra.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Monsupello – Via San Lazzaro, 5 – 27050 – Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 – Fax: 0383896391
Sito internet: www.monsupello.it – Email: monsupello@monsupello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.