Il Vino del giorno: Mezzogiorno 2009
Salento Bianco Mezzogiorno 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Manduria in Provincia di Taranto (TA).
Uve utilizzate: Fiano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate immediatamente in cantina per essere raffreddate e stoccate in una cella frigo fino al giorno successivo. I grappoli vengono quindi pressati in torchi verticali ed il mosto viene lasciato decantare in vasche di acciaio inox. Parte del mosto viene successivamente collocato in serbatoi di acciaio termocondizionati e parte in tonneaux di rovere dove completa i processi fermentativi. Le due frazioni vengono quindi assemblate ed imbottigliate.
Maturazione / Affinamento: 7 mesi in tonneaux di rovere da 500 litri.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli freschi; fruttate di frutta tropicale, mango e ananas, di agrumi e di frutta secca tostata; lievemente speziate di vaniglia e sentori vegetali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di buon corpo, intenso e con una discreta persistenza.
Accostamenti gastronomici: antipasti di mare, platessa alle erbe.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Morella – Via per Uggiano, 147 – 74024 – Manduria (TA)
Tel: 0999791492 – Fax: 0992209910
Sito internet: www.morellavini.it – Email: info@morellavini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.