Il Vino del giorno: Morato 2007
Lazio Rosso Morato 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Grotaferrata sulle pendici dei Colli Albani, ad una altitudine di 330 metri s.l.m., in Provincia di Roma (ROMA).
Uve utilizzate: Tor de’ Passeri 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla metà di ottobre. In cantina le uve sono sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione alla temperatura controllata di 23°C per circa 1 mese, con frequenti rimontaggi. Al termine dei processi fermentativi in vino viene collocato in botti grandi di rovere dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere da 500 litri, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di viola; fruttati di piccoli frutti neri in confettura, mora e sambuco, ciliegie sotto spirito e prugna essiccata; note speziate di pepe, liquirizia e cannella; sentori vegetali secchi di alloro ed evoluti di torrefazione, tostatura, cacao e mentolo. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco, con una trama tannica ben percettibile, sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina da piuma al forno, saltinbocca alla romana, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Strade Vigne del Sole – Via di Campo Vecchio, 45 – 00046 – Grottaferrata (ROMA)
Tel: 069387261 – Fax: 0683519468
Sito internet: www.stradevignedelsole.com – Email: info@stradevignedelsole.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.