Il Vino del giorno: Tintilia 2006
Macchiarossa Tintilia 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di San Felice del Molise, ad una altitudine di 520 metri s.l.m., in Provincia di Campobasso (CB).
Uve utilizzate: Tintilia 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e, dopo una accurata cernita dei grappoli, sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per un periodo di 10-12 giorni ad una temperatura controllata non superiore a 26°C. Al termine dei processi fermentativi, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove completa un primo periodo di affinamento, successivamente viene collocato in barriques di rovere dove porta a termine la propria evoluzione prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di viola e lavanda; fruttate di piccoli frutti rossi molto maturi e in confettura, amarena e mora, frutta secca come la noce; speziate di vaniglia e liquirizia; sentori di macchia mediterranea, sottobosco e accenni balsamici. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una buona freschezza, tannico e sapido. Di buon corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: secondi piatti importanti come arrosti e tagliate di carni rosse, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Cipressi Srl – C.da Montagna – 86030 – San Felice del Molise (CB)
Tel. / Fax: 0874874535
Sito internet: www.cantinecipressi.it – Email: info@cantinecipressi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.