Oltre il Vino…la Birra: Sibilla
Sibilla
Descrizione: il Birrificio Toccalmatto si trova nel cuore della Food Valley italiana, a Fidenza, ed ha iniziato la propria attività produttiva nel 2008. La filosofia che sta alla base di tutta l’attività aziendale mira a recuperare il rispetto per l’ambiente, l’educazione al gusto, la cultura dell’alimentazione. Il raggiungimento di tali obiettivi è stato predisposto attraverso la definizione di un percorso volto ad avvicinare alle produzioni di nicchia e di qualità, nell’ottica della cura artigianale del prodotto nato da un’attenta selezione delle materie prime.
Questa birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, si presenta con un colore giallo dorato luminoso ed una schiuma bianca, abbastanza fine, abbondante e persistente. Al naso si percepiscono note intense di lievito, di cereali, di arancia e di spezie leggermente piccanti. In bocca mostra una gradevole frizzantezza, aromi fragranti e amarognoli di ginger, luppolo e scorza di cedro, con un finale fresco e asciutto.
Abbinamenti: ottima come aperitivo, con frittate, pasta con verdure, fritture di verdure e totani, formaggi di media stagionatura, kebab.
Produttore: Birrificio Toccalmatto (Video)
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Saison
Titolo alcolometrico: 6% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere: colonna biconica
Sito ufficiale: www.birratoccalmatto.it
Prezzo indicativo: 7,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.