Il Vino del giorno: Ribolla Gialla 2017
Ribolla Gialla Spumante Extra Dry 2017
Zona di produzione:
i vigneti si trovano nella zona di Salgareda in Provincia di Treviso (TV).
i vigneti si trovano nella zona di Salgareda in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Ribolla gialla 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando i grappoli migliori già nei vigneti, questi sono trasportati in cantina e pressati in modo soffice; la prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 15°C, quindi il vino base è travasato in autoclavi di acciaio per la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi sulle fecce fini in autoclavi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi sulle fecce fini in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi come la margherita; fruttati di mela verde e di leggero limone; note vegetali fresche. In bocca è secco tendente all’abboccato, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; con un corpo piuttosto leggero, equilibrato nel complesso, abbastanza intenso e abbastanza persistente, con un finale cremoso, floreale e vegetale.
Accostamenti gastronomici: tartine al formaggio frescho e zucchine, insalata nizzarda
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 5,50 €
Azienda produttrice:
Cantina Professor Cescon – Via Arzeri, 28 – 31040 – Salgareda (TV)
Tel.: 0422804804
Sito internet: www.cescon.it – Email: professorcescon@legalmail.it / diletta@cescon.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.