Il Vino del giorno: Achenio 2008
Bolgheri Bianco Achenio 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Campo alla Sughera, nella zona a Denominazione di Origine Controllata Bolgheri in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Vermentino 40%, Sauvignon Blanc 40%, Chardonnay 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 15 kg. nella prima decade di settembre per quanto riurada le uve Sauvignon Blanc, Chardonnay e una parte di Vermentino, la rimanente parte di uve Vermentino vengono raccolte circa 10 giorni più tardi. I grappoli delle prime uve raccolte sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene sottoposto a sfecciatura a freddo e, una volta illimpidito, posto in barriques di rovere francese dove completa la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica. Il Vermentino raccolto tardivamente, dopo la pressatura e la sfecciatura, fermenta invece in serbatoi di acciaio inox e non svolge la fermentazione malolattica. Entrambe le parti di vino maturano per sulle proprie fecce nobili fino al marzo dell’anno successivo alla vendemmia quando si procede all’assemblaggio.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso, consistente. Al naso è intenso,complesso e fine, con note fruttate di frutta a polpa bianca come la pesca e frutta tropicale, ananas, passion fruit, lime; speziate di vaniglia e noce moscata; sentori di zucchero filato, brioches e leggermente eteree di mentolo. In bocca è secco, caldo e morbido e avvolgente, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: verdure ripiene, asparagi, preparazioni elaborate a base di pesce, carni bianche, formaggi caprini freschi.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Campo alla Sughera – Localita’ Caccia al Piano, 280 – 57022 – Bolgheri (LI)
Tel: 0565766936 – Fax: 0565766938
Sito internet: www.campoallasughera.com – Email: info@campoallasughera.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.