Il Vino del giorno: Bugia 2006
Toscana Bianco Bugia 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano sull’isola del Giglio, isola facente parte dell’acipelago toscano, ad una altitudine compresa tra 300 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Grosseto (GR).
Uve utilizzate: Ansonica 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette dalla seconda decade di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a diraspatura e successivamente a pressatura. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove si completa la fermentazione alcolica in un periodo di 20-30 giorni. Al termine del processo il vino viene collocato in barriques e tonneaux di rovere dove prosegue l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 15 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con luminosi riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di camomilla; fruttate di frutta a polpa gialla matura, scorza di cedro candito, susina, ananas sciroppata e nocciolina tostata; speziate di vaniglia; sentori di miele millefiori, di fieno e note minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e persistente, con ritorni per via retronasale di note fruttate, di frutta secca, tostate e minerali.
Accostamenti gastronomici: preparazioni importanti a base di crostacei, risotto agli scampi, tartare di tonno, carni bianche alla piastra.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Testamatta – Via Vincigliata, 19 – 50014 – Fiesole (FI)
Tel: 05597289 – Fax: 05597155
Sito internet: www.bibigraetz.com – Email: info@bibigraetz.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.