Il Vino del giorno: Telesio Riserva 2006
Donnici Rosso Riserva Telesio 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Donnici, ad una aptitudine compresa tra 400 e 600 metri s.l.m., in Provincia di Cosenza (CZ).
Uve utilizzate: Magliocco, Mantonico Nero, Greco Nero.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra fine settembre e l’inizio ottobre con metodologia di raccolta manuale. Le uve vengono sottoposte in cantina a pressatura soffice, cui segue una lunga macerazione con le bucce per permettere una maggiore estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche. I processi fermentativi avvengono in autoclavi di acciaio inox termocondizionate.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 12 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di viola legegrmente appassita; fruttati di piccoli frutti rossi, ribes e mirtillo; note speziate di vaniglia, tabacco e chiodi di garofano. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino ben presente ma ingentilito dall’affinamento, abbastanza sapido. Robusto, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse in umido, selvaggina come lo stracotto di cinghiale, formaggi stagionati come il pecorino crotonese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Spadafora Srl – Z.I. Piano Lago, 18 – 87050 – Mangone (CS)
Tel: 0984969080 – Fax: 0984980618
Sito internet: www.cantinespadafora.net – email: info@cantinespadafora.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.