Il Vino del giorno: Emozione 2014

Franciacorta Brut Millesimato Emozione 2014

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Monticelli Brusati, in 26 parcelle differenti, in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 85%, Pinot nero 19%, Pinot bianco 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente ad agosto, leggermente anticipata per mantenere l’adeguata acidità nelle uve. Queste sono poi trasportate rapidamente in cantina e i grappoli provenienti dalle 26 parcelle vinificati separatamente. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di circa 18°C e permane a contatto con le fecce fini fino alla primavera successiva. I vini base sono quindi assemblati e posti in bottiglia dove svolgeranno la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 04/2019].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino luminoso ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine; con profumi floreali di fiori gialli di campo; fruttati di mela gialla, scorza di limone e zenzero, ai quali seguono gradevoli note di frutta secca come la nocciola e la mandorla; accanto a questi emergono accenni vegetali di peperone giallo, di farina, delicatamente piccanti e tostati. In bocca è secco, abbastanza caldo, con una gradevole morbidezza, fresco e abbastanza sapido; di corpo, equilibrato, intenso e persistente, dalla frizzantezza delicata e gradevole, per un finale evoluto di cedro candito e ancora boisé.

Accostamenti gastronomici: vino anche da tutto pasto, ottimo con ravioli al ripieno di branzino e vellutata di ceci, seppie alla piastra con vellutata di piselli.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €