Il Vino del giorno: Millesimato 2014

Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Brut Millesimato 2014

Zona di produzione: unico vigneto nel Comune di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate imemdiatamente in cantina, diraspate e pigiate in modo soffice; il mosto ottenuto è lasciato decantare e successivamente posto a fermentare alla temperatura controllata di 17-18°C in serbatoi di acciaio inox. Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di una liqueur de tirage e si avvierà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura Marzo 2018].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso intenso, complesso, fine; con profumi floreali di fiori gialli appena appassiti come il tarassaco e la ginestra; fruttati di frutta a polpa gialla matura come mango, ananas e nespola, accompagnati da cedro candito e mandorla; speziati di curcuma e vegetali di fieno; note finali di miele d’acacia, fungo e fetta biscottata. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido; di corpo, intenso, persistente e fine; con una bollicina fine e cremosa su uno sfondo fruttato evoluto, per un finale leggermente vegetale e minerale.

Accostamenti gastronomici: risotto ai funghi porcini, coniglio alla cacciatora, salmone alla piastra con erbe aromatiche.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €