Il Vino del giorno: Fichimori 2020

Salento Rosso Fichimori 2020

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Salento all’interno della Masseria Maìme di San Pietro Vernotico in Provincia di Brindisi (BR).

Uve utilizzate: Negroamaro 80%, Syrah 20%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina per essere sottoposte a diraspapigiatura, con una successiva macerazione a freddo prefermentativa alla temperatura di 5°C per 5 giorni. Il mosto viene quindi separato dalle bucce e travasato in vasche di acciaio inox dove svolge la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18°C, esaurita la quale permane in affinamento per alcuni mesi.

Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora piuttosto chiaro e trasparente, consistente. Al naso e abbastanza intenso e abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di petali di rosa rossa; fruttati di melograno, lampone e ciliegia freschi. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino delicato, abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e abbastanza, con un finale gradevolmente fruttato, non impegnativo.

Accostamenti gastronomici: come aperitivo, zuppa di pesce, salame pugliese dolce

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in eniteca 8,50 €