Il Vino del giorno: Pinot Nero Charmat 2020

Oltrepò Pavese Pinot Nero Spumante Brut Pinot Nero Charmat 2020 – Linea Sansaluto

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese nel Comune di Broni in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la metà di agosto; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, esaurita la quale il vino viene travasato in autoclavi, sempre di acciaio, dove avviene la presa di spuma seguendo il processo del Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 2 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino chiaro ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso e abbastanza complesso, fine, con profumi freschi e croccanti, floreali di fiori bianchi e camomilla; fruttati di mela renetta, kiwi e susina verde; note di erba sfalciata e leggermente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e con una gradevole sapidità. Di corpo, con una effervescenza briosa e fragrante, intenso e con una discreta persistenza, per un finale leggermente amarognolo che accompagna ritorni aromatici vegetali e di mela verde.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tartare di ricciola, sashimi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €