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Il Vino del giorno: Pitulum 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’entroterra collinare delle Marche, nella zona nord della DOC Rosso Piceno, nei pressi del piccolo borgo medievale Pitulum in Provincia di Ancona (AV).
Uve utilizzate: Montepulciano e Sangiovese.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente a perfetta maturazione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con macerazione del mosto sulle bucce per circa 6 giorni. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Il vino viene quindi collocato in botti di rovere per l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi, per il 70% in botti di rovere non nuove e per il 30% in barriques di rovere francese di Allier di media tostatura; 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di viola appassita; fruttati di frutta rossa matura, marasca e frutti di bosco; speziati di chiodi di garofano e vaniglia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino elegante, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: primi piatti elaborati, carni rosse, salumi e formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice: