Il Vino del giorno: MISunderstanding-2 2020

Vino Rosato Frizzante Rosé rifermentato in bottiglia MISunderstanding-2 2020

Zona di produzione: i vigneti in regime di agricoltura biologica si trovano sulle colline di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Riesling italico con aggiunta di vino rosso a base Croatina.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di agosto. Le uve Riesling italico, dopo accurata selezione, sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per ottenere il vino base. Questo, nella primavera successiva alla vendemmia, è quindi addizionato di una percentuale di vino rosso oer ottenere il colore rosato desiderato, per poi essere imbottigliato con lieviti selezionati per permettere la rifermentazione in bottiglia.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox (05/21), poi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosa cerasuolo intenso, velato a causa dei lieviti in sospensione, con un leggero perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso e abbastanza complesso, con profumi freschi floreali di rosa e peonia; fruttati di pompelmo rosa, arancia sanguinella, mela rossa, lampone e fragola; note di lievito e di succo di pomodoro. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa, per un finale fresco e acidulo, citrino, con ritorni di pompelmo rosa e vegetali verdi.

Accostamenti gastronomici: come aperitivo con cocktail di gamberi, trota salmonata al forno.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €