Oltre il Vino…la Birra: Affligem Blond
18 Giugno, 2009Affligem Blond Descrizione: l’abbazia benedettina di Affligem fu fondata nel 1074 nell’omonimo paese, in Belgio. Le sue birre sono tra le più antiche birre dell’abazzia, prodotte ancora oggi nel più profondo rispetto della tradizione dei monaci e sulla base della originale ricetta trascritta da Fra’ Tobias. Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un…
Oltre il Vino…la Birra: St. Louis Gueuze
6 Marzo, 2009St. Louis Gueze Descrizione: le tipologia Geuze comprende quelle birre a fermentazione spontanea, ottenuta attraverso lieviti indigeni. Le Gueze sono anche una miscela di lambic giovane e lambic invecchiato, elaborata con lo scopo di addolcire il gusto altrimenti molto acidulo della bevanda, in questo caso vi è un ulteriore aggiunta di zucchero a mitigarne l’asprezza.…
Oltre il Vino…la Birra: Rochefort 8
24 Febbraio, 2009Rochefort 8 Descrizione: la Rochefort 8 è una birra di colore bruno rossiccio, un pò torbido a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma dal color nocciola cremosa e di media persistenza. Al naso presenta un profumo complesso e avvolgente, sentori dolciastri di frutta matura e di scorze di arancia, note speziate di chiodi…
Oltre il Vino…la Birra: Stella Artois
13 Febbraio, 2009Stella Artois Descrizione: la Brasserie Artois si trova in Belgio e fa parte del colosso birrario Interbrew. Le sue origini risalgono alla birreria Den Horen fondata nel 1366 e divenuta famosa nel corso degli anni in tutto il poanorama brassicolo. Questa birra a bassa fermentazione si presenta con un colore giallo dorato chiaro ed una…
Oltre il Vino…la Birra: Bière des Ours
9 Febbraio, 2009Bière des Ours Descrizione: la Birreria La Bichoise è stata fondata nel 1989 a Binche, nella regione dello Hainaut in Belgio, e rappresenta una realtà giovane e dinamica nel pamorama birrario internazionale. Questa birra ad alta fermentazione è una birra artigianale che contiene una miscela di ben 20 mieli differenti che concorrono, assieme agli altri…
Oltre il Vino…la Birra: St. Bernardus ABT 12
5 Febbraio, 2009St. Bernardus ABT 12 Descrizione: la ricetta di questa birra belga d’abbazia prodotta dalla St. Bernardus Brouwerij segue ancora oggi, dopo molti secoli, quella originale utilizzata in passato dai monaci della famosa abbazia di Watou, i quali hanno poi ceduto negli anni ’50 l’esclusiva della propria produzione all’azienda di Poperinge. Questa birra ad alta fermentazione…
Oltre il Vino…la Birra: La Chouffe Blonde
23 Gennaio, 2009La Chouffe Blonde Descrizione: la Brasserie d’Achouffe si trova in Belgio nella regione delle Ardenne a pochi chilometri dal confine con il Lussemburgo. Il nome chouffe rimanda alla leggenda degli gnomi muti (i chouffe appunto) abitanti della foresta delle Ardenne che acquisirono il dono della parola bevendo l’acqua della sorgente Cetrogne. Come ringraziamento per questo…
Oltre il Vino…la Birra: Grimbergen Double
14 Gennaio, 2009Grimbergen Double Descrizione: l’Abbazia di Grimbergen è stata testimone nel corso dei secoli di travagliate vicende fatte di guere e distruzioni che l’hanno direttamente interessata, ma nonostante questo è stata sempre ricostruita, tanto da adottare nel 1570 il simbolo della mitica fenice sul quale campeggia il motto Ardet Nec Consumitur, ovvero “brucia senza consumarsi”. Questa…
Oltre il Vino…la Birra: St. Denise Grand Cru
9 Gennaio, 2009St. Denise Grand Cru Descrizione: la Sterkens Brouwerij ha la caratteristica di proporre le proprie birre in speciali confezioni di ceramica con chiusura a clip. Questa ha lo scopo di preservare il prodotto da eventuali processi ossidativi dovuti all’esposizione alla luce e ne consente un più pratico consumo progressivo. Questa birra ad alta fermentazione si…
Oltre il Vino…la Birra: Chimay Tappo Rosso
17 Dicembre, 2008Chimay Brune Tappo Rosso Descrizione: la Chimay è uno dei più noti e conosciuti produttori di birre trappiste del Belgio. All’interno delle mura dell’Abbaye de Notre-Dame de Scourmont che ospita la fabbrica si trovano anche i pozzi d’acqua per la fabbricazione delle birre, mentre l’imbottigliamento avviene nel moderno stabilimento di Baileux. Questa birra ad alta…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.