Il Vino del giorno: Côte de Léchet 2008
7 Aprile, 2023Chablis AOC Premier Cru Côte de Léchet 2008 Zona di produzione: i vigneti si trovano in Borgogna nella zona dello Chablis (FRANCIA). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una accurata cernita dei grappoli migliori; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del…
Il Vino del giorno: Les Prémices 2017
3 Marzo, 2023Champagne AOC Les Prémices Extra Brut 2017 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Montagne de Reims, presso il villaggio di Trigny (FRANCIA). Uve utilizzate: Chardonnay 34%, Pinot nero 33%, Pinot meunier 33%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una accurata cernita dei grappoli migliori; le uve sono trasportate in…
Oltre il Vino…le analcoliche: Karma Kefir Fig Lemon
24 Gennaio, 2023Bevanda Fermentata Kefir Fig Lemon Bevanda fermentata prodotta in Bretagna (Francia) dall’Azienda Biogroupe e distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di un prodotto ottenuto dalla fermentazione dei grani di kefir, ai quali vengono aggiunti fichi, succo e scorze di limone. Si presenta con un colore rosa tenue, velato a causa dei lieviti in sospensione;…
Oltre il Vino…la Birra: Cannabis Beer
10 Gennaio, 2023X-Mark Cannabis Beer Descrizione: birra a bassa fermentazione prodotta in Francia per conto della United Dutch Breweries dei Paesei Bassi, con malto d’orzo e di granoturco, aromatizzata alla canapa. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato lucente, con una schiuma bianca, abbastanza compatta e di media persistenza. Al naso si percepiscono profumi intensi,…
Il Vino del giorno: Collection 242 2017
6 Gennaio, 2023Champagne AOC “Collection 242” Brut 2017 Zona di produzione: i vigneti di Chardonnay si trovano nella zona della Montagne de Reims, mentre quelli di Pinot nero e di Pinot meunier sono ubicati nella zona della Vallée de la Marne. (FRANCIA). Uve utilizzate: Chardonnay 42%, Pinot nero 36%, Pinot meunier 22% (con l’aggiunta di vini di…
Il Vino del giorno: Saint Romain Rouge 2009
18 Novembre, 2022Vin de Bourgogne AOC Saint Romain Rouge 2009 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Hautes-Côtes de Beaune, ad una altitudine di circa 450 metri s.l.m., in Borgogna (FRANCIA). Uve utilizzate: Pinot nero 100% Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassettecon accurata selezione dei grappoli. Questi sono trasportati in cantina e sottoposti…
Il Vino del giorno: Gewürztraminer Réserve 2018
11 Febbraio, 2022AOC Vin d’Alsace Gewürztraminer Réserve 2018 Zona di produzione: i vigneti si trovano nei comuni di Hunawihr, Ribeauvillé e Riquewihr, nella zona dell’Alto Reno in Alsazia (FRANCIA). Uve utilizzate: Gewürztraminer 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto fiore…
Oltre il Vino…le analcoliche: Karma Kombucha Ginger
11 Gennaio, 2022Bevanda Fermentata di tè verde allo zenzero Karma Kombucha Ginger Bevanda fermentata prodotta in Bretagna (Francia) dall’Azienda Biogroupe e distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di un prodotto a base di tè verde cinese Chun Mee con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero di canna che permette alla coltura simbiotica di batteri e…
Oltre il Vino…le analcoliche: Karma Kombucha Pomegranate
16 Novembre, 2021Bevanda Fermentata di tè verde al melograno Karma Kombucha Pomegranate Bevanda fermentata prodotta in Bretagna (Francia) dall’Azienda Biogroupe e distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di un prodotto a base di tè verde indiano con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero di canna che permette alla coltura simbiotica di batteri e lievito Scoby…
La Degustazione: lo Champagne e un intruso
2 Luglio, 202128 Giugno 2021 Degustazione di Champagne alla cieca con un intruso… (di Dimitri Domenichella) Metti una calda serata estiva di giugno, tra le dolci colline dell’Oltrepò Pavese nella graziosa location del Ristorante “La Casetta” di Roberto Venturi, aggiungi un gruppo di amici attorno ad un tavolo con la passione per il Metodo Classico e la…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.