Il Vino del giorno: Nature Écru 2002
14 Marzo, 2009Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Nature Ecrù Millesimato 2002 Zona di produzione: ad est del Comune di Rocca de’ Giorgi nella Valle Scuropasso al confine con la Valle Versa, nell’Oltrepo Pavese, in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%. Vinificazione: dopo la pressatura soffice dei grappoli, viene seguita la normale metodologia…
Oltre il Vino…la Birra: Stiegl
13 Marzo, 2009Stiegl Descrizione: lo Stieglbrauerei si trova in Austria nella zona di Salisburgo e produce questa birra a bassa fermentazione fin dal 1492. Si presenta con un colore giallo dorato luminoso ed una schiuma bianca, fine e di media persistenza. Al naso si percepiscono note fresche fruttate e lievemente vegetali. In bocca mostra un corpo non…
Il Vino del giorno: Cuore di Vino 2006
13 Marzo, 2009Cuore di Vino – La Botte N°18 2006 Zona di produzione: i vigneti si trovano a Godiasco, sulle colline dell’Oltrepò Pavese in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 85%, Croatina 15%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata cura e selezione dei grappoli migliori già nel vigneto. Le uve, raccolte tardivamente, sono trasportate…
Oltre il Vino…la Birra: Kaiserdom Alt-Bamberg Dunkel
12 Marzo, 2009Kaiserdom Alt-Bamberg Dunkel Descrizione: questa birra si presenta con un colore nero opaco dai riflessi bruni, ed una schiuma color nocciola cremosa e abbondante. Al naso si percepiscono note di malto tostato, di cioccolato amaro e caffè. In bocca mostra un buon corpo, con una iniziale nota dolce dovuta al malto, ma ben bilanciata dall’amaro…
Il Vino del giorno: Pieluni 2004
12 Marzo, 2009Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Riserva Pieluni 2004 Zona di produzione: il vigneto si trova nel Comune di Controguerra in Provincia di Teramo (TE). Uve utilizzate: Montepulciano 100%. Vinificazione: la raccolta è tardiva ed avviene manualmente nell’ultima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate, pigiate in modo soffice e vinificate in fermentini di acciaio inox…
Tecnica dell’Abbinamento Cibo-Vino
12 Marzo, 2009Abbinamento Cibo-Vino In un perfetto abbinamento il cibo ed il vino debbono essere l’uno al servizio dell’altro senza sovrastarsi. I parametri di valutazione sensoriale del cibo si possono invece riassumere in due insiemi: sensazioni morbide; sensazioni dure. SENSAZIONI MORBIDE Grassezza – si riferisce ai grassi solidi, cioè a quelli che danno una percezione solida tra…
Oltre il Vino…la Birra: Amarcord E Figoun
11 Marzo, 2009Amarcord E Figoun Descrizione: il Birrificio Amarcord nasce a Rimini ad opera di un gruppo di amici grandi esperi ed estimatori della birra. Nel 2000, visto il successo riscosso da questa piccola realtà produttiva, sono stati fatti degli interventi di potenziamento dello stabilimento con l’intento di offrire ai consumatori dei prodotti del birrificio una sempre…
Il Vino del giorno: Cuvée Brut
11 Marzo, 2009Franciacorta Cuvée Brut Metodo Classico Zona di produzione: i vigneti si trovano in 15 frazioni di 10 Comuni della Franciacorta in Provincia di Brescia (BS). Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Pinot Nero e Pinot Bianco 20%. Vinificazione: la tecnica di vinificazione segue il normale procedimento degli spumanti Metodo Classico. Dopo la vendemmia, il mosto fiore ottenuto…
La Tecnica della Degustazione: Esame Gusto-Olfattivo
11 Marzo, 2009Esame Gusto-Olfattivo DOLCEZZA La dolcezza è una sensazione gustativa legata alla presenza di zuccheri nel vino. In base alla dolcezza il vino può essere: Secco – si dice di un vino in cui non si percepisce alcuna sensazione di dolcezza, dovuta a un residuo zuccherino, se c’è, molto basso (1-10 g/l), che può però contribuire…
Oltre il Vino…la Birra: La Ghisa
10 Marzo, 2009La Ghisa Descrizione: il Birrificio Lambrate è nato nel 1996 ad opera di un gruppo di amici con una grande passione per la birra. Nei primi anni la produzione del birrificio era di 150 litri giornalieri suddivisi in tre birre: la Montestella, la Porpora e la Lambrate. Nel 1998 sono stati fatti alcuni interventi di…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.