Il Vino del giorno: Ancestrale
14 Gennaio, 2022Vino Bianco Frizzante Biologico e Biodinamico Ancestrale Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Petacciato, in regime biologico e biodinamico, in Provincia di Campobasso (CB). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice,…
Oltre il Vino…le analcoliche: Karma Kombucha Ginger
11 Gennaio, 2022Bevanda Fermentata di tè verde allo zenzero Karma Kombucha Ginger Bevanda fermentata prodotta in Bretagna (Francia) dall’Azienda Biogroupe e distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di un prodotto a base di tè verde cinese Chun Mee con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero di canna che permette alla coltura simbiotica di batteri e…
Il Vino del giorno: Manliovino 2019
7 Gennaio, 2022Terre Siciliane Bianco “Manliovino” 2019 Zona di produzione: vigneto di 1 ettaro in affitto a Manlio Manganaro dall’Azienda Agricola Barraco, posto ad una altitudine di circa 50 metri s.l.m., in Provincia di Marsala (TP). Uve utilizzate: Grillo 100%. Vinificazione: la conduzione del vigneto e tutte le fasi della vinificazione avvengono seguendo i dettami per la…
Oltre il Vino…la Birra: La Grande Botta
4 Gennaio, 2022Russian Imperial Stout La Grande Botta Descrizione: birra artigianale scura, ad alta fermentazione, affinata per alcuni mesi in botti di legno in cui ha riposato il whisky scozzese Lagavulin, non filtrata e non pastorizzata. Si presenta di un colore mogano scuro, con una schiuma color cappuccino, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi,…
Il Vino del giorno: Cuvée Monogram 2015
31 Dicembre, 2021Franciacorta Cuvée Monogram Pas Dosé Millesimato 2015 – “Fior Fiore” Coop Zona di produzione: i vigneti si trovano a Calino di Cazzago San Martino, fra i Comuni di Borgonato ed Erbusco, in Provincia di Brescia (BS). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, con accurata selezione dei grappoli, nell’ultima decade di…
Oltre il Vino…i distillati: Collection Detti & Spiriti Rum Full Set
28 Dicembre, 2021Agricole Rhum French West Indies Collection “Detti & Spiriti” VO Full Set Zona di produzione: Antille francesi (CARAIBI – FRANCIA). Tipologia: Single Cask – Full Set. Materie prime: canna da zucchero. Metodologia produttiva: alambicco (discontinuo) a colonna creola. Affinamento: VO (5 anni), in botti utilizzate per l’affinamento del Bourbon americano. Caratteristiche del distillato: all’esame visivo…
Il Vino del giorno: Retsina Afròs
24 Dicembre, 2021Dry White Wine Retsina Afròs s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Amyntaio, ad una altitudine di circa 600 metri s.l.m., nella Macedonia occidentale. Uve utilizzate: Roditis 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto…
Oltre il Vino…la Birra: Smoked Beer
21 Dicembre, 2021Birra Artigianale Smoked Beer Descrizione: birra cruda, ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata, ottenuta con rifermentazione in bottiglia. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo ambrato chiaro, velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma color panna, abbastanza compatta e abbastanza persistente. Al naso emergono profumi intensi, fruttati di scorza…
Il Vino del giorno: Gaudium 2017
17 Dicembre, 2021Oltrepò Pavese Spumante Brut Gaudium 2017 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Santa Maria della Versa in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot nero 75%, Chardonnay 25%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella terza decade di agosto; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice…
Oltre il Vino…le analcoliche: Orange Ginger
14 Dicembre, 2021Yogi Tea Orange Ginger with Basil Bevanda analcolica dell’azienda americana Yogi Tea, distribuita in Italia da NaturaSì, prodotta seguendo una delle ricette ayurvediche indiane da un infuso di erbe e spezie, si presenta al naso con profumi freschi e fruttati di scorza d’arancia e di zenzero, seguiti da una delicata speziatura di cannella, chiodi di…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.