Oltre il Vino…la Birra: Orval
7 Dicembre, 2009Orval Descrizione: il monastero di Notre-Dame d’Orval ha origini antiche, risale infatti al 1070, e fu eretto da monaci cistercensi provenienti dalla Calabria. Il simbolo dell’abbazia è rappresentato da una trota con l’anello d’oro in bocca e fa riferimento ad una leggenda che ha come protagonista la contessa Matilde di Canossa. La dama, seduta sulla…
Oltre il Vino…la Birra: Leffe Blonde
10 Ottobre, 2009Leffe Blonde Descrizione: l’Abbazia Notre Dame de Leffe fu fondata nel 1152 lungo il fiume Mosa nella provincia di Namur, nel sud del Belgio. Come molti monasteri di tutta Europa, i monaci dell’abbazia producevano birra utilizzando conoscenze passate di generazione in generazione e ingredienti disponibili nelle vicinanze del monastero, sviluppando in questo modo una birra…
Oltre il Vino…la Birra: La Trappe Tripel
10 Settembre, 2009La Trappe Tripel Descrizione: la birra trappista La Trappe viene prodotta nell’abbazia Onze-Lieve-Vrouw Van Koningshoeven a Berkel-Enschot vicino a Tilburg, nei Paesi Bassi, ed è l’unica delle sette birre trappiste a non essere di origine belga (quelle prodotte in Belgio sono: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren ed Achel). Lo statuto della birra trappista La Trappe…
Oltre il Vino…la Birra: Leffe Vieille Cuvée
13 Luglio, 2009Leffe Vieille Cuvée Descrizione: questa birra belga d’abbazia, ad alta fermentazione, segue ancora oggi una antica ricetta dei frati dell’Abbye de Leffe. Si presenta con un colore ambrato piuttosto scuro con leggere sfumature rossicce ed una schiuma cremosa, compatta e persistente. Al naso si percepiscono note complesse di cereali, frutta esotica, frutta essiccata, eteree di…
Oltre il Vino…la Birra: Rochefort 6
25 Giugno, 2009Rochefort 6 Descrizione: questa birra birra trappista belga, caratterizzata da una rifermentazione in bottiglia che le dona caratteristiche particolari, si presenta con un colore ambrato con sfumature rossastre ed una schiuma schiuma fine, abbondante ma non molto persistente. Al naso si percepisce una iniziale nota acidula che successivamente si apre ed emergono sentori fruttati di…
Oltre il Vino…la Birra: Affligem Blond
18 Giugno, 2009Affligem Blond Descrizione: l’abbazia benedettina di Affligem fu fondata nel 1074 nell’omonimo paese, in Belgio. Le sue birre sono tra le più antiche birre dell’abazzia, prodotte ancora oggi nel più profondo rispetto della tradizione dei monaci e sulla base della originale ricetta trascritta da Fra’ Tobias. Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un…
Oltre il Vino…la Birra: Rochefort 8
24 Febbraio, 2009Rochefort 8 Descrizione: la Rochefort 8 è una birra di colore bruno rossiccio, un pò torbido a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma dal color nocciola cremosa e di media persistenza. Al naso presenta un profumo complesso e avvolgente, sentori dolciastri di frutta matura e di scorze di arancia, note speziate di chiodi…
Oltre il Vino…la Birra: St. Bernardus ABT 12
5 Febbraio, 2009St. Bernardus ABT 12 Descrizione: la ricetta di questa birra belga d’abbazia prodotta dalla St. Bernardus Brouwerij segue ancora oggi, dopo molti secoli, quella originale utilizzata in passato dai monaci della famosa abbazia di Watou, i quali hanno poi ceduto negli anni ’50 l’esclusiva della propria produzione all’azienda di Poperinge. Questa birra ad alta fermentazione…
Oltre il Vino…la Birra: Grimbergen Double
14 Gennaio, 2009Grimbergen Double Descrizione: l’Abbazia di Grimbergen è stata testimone nel corso dei secoli di travagliate vicende fatte di guere e distruzioni che l’hanno direttamente interessata, ma nonostante questo è stata sempre ricostruita, tanto da adottare nel 1570 il simbolo della mitica fenice sul quale campeggia il motto Ardet Nec Consumitur, ovvero “brucia senza consumarsi”. Questa…
Oltre il Vino…la Birra: St. Denise Grand Cru
9 Gennaio, 2009St. Denise Grand Cru Descrizione: la Sterkens Brouwerij ha la caratteristica di proporre le proprie birre in speciali confezioni di ceramica con chiusura a clip. Questa ha lo scopo di preservare il prodotto da eventuali processi ossidativi dovuti all’esposizione alla luce e ne consente un più pratico consumo progressivo. Questa birra ad alta fermentazione si…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.