Oltre il Vino…la Birra: Birre Ikea
23 Novembre, 2021Öl Ljus Lager Descrizione: birra a bassa fermentazione, prodotta in Svezia; si presenta con un colore giallo dorato, con una schiuma bianca, abbastanza compatta e di persistenza limitata. Al naso si percepiscono profumi sfumati, fruttati di mela, susina gialla, ma in particolare di cereali e malto d’orzo. In bocca mostra una frizzantezza marcata, è generalmente…
Il Vino del giorno: Il Nero della Chiesa Vecchia 2019
19 Novembre, 2021Gutturnio Frizzante Il Nero della Chiesa Vecchia 2019 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dei Colli Piacentini della Val d’Arda, in località Bacedasco Basso, in Provincia di Piacenza (PC). Uve utilizzate: Croatina e Barbera Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli; questi sono trasportati alle cantine aziendali…
Oltre il Vino…le analcoliche: Karma Kombucha Pomegranate
16 Novembre, 2021Bevanda Fermentata di tè verde al melograno Karma Kombucha Pomegranate Bevanda fermentata prodotta in Bretagna (Francia) dall’Azienda Biogroupe e distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di un prodotto a base di tè verde indiano con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero di canna che permette alla coltura simbiotica di batteri e lievito Scoby…
Il Vino del giorno: Chardonnay 2019
12 Novembre, 2021Provincia di Pavia IGP Chardonnay 2019 Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese, nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda settimana di settembre con raccolta manuale in cassette. Le uve sono quindi sottoposte a pressatura soffice, per…
Oltre il Vino…la Birra: Helles Bio
9 Novembre, 2021Ca’ Barley Helles Bio Descrizione: birra a bassa fermentazione biologica, si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato chiaro leggermente velato, con una schiuma bianca, abbastanza compatta e con una discreta persistenza. Al naso si percepiscono profumi intensi e freschi, floreali di margherite; fruttati di mela golden e susina gialla; ma soprattutto di cereali,…
La Degustazione: Questione di Metodo
5 Novembre, 2021La Degustazione: Bollicine. Questione di Metodo (15/10/2021) (di Dimitri Domenichella) Ripresa delle attività, dopo il lungo periodo di pausa dovuta all’emergenza sanitaria da Covid-19, anche per AIS Pavia con una serata dedicata agli spumanti Metodo Classico, da sempre espressione di festa e di allegria come diceva anche Madame Bollinger a proposito del re delle bollicine:…
Oltre il Vino…i distillati: Derthona
2 Novembre, 2021Grappa di Timorasso Derthona Zona di produzione: Piemonte, nella zona di Silvano d’Orba in Provincia di Alessandria (AL). Tipologia: Grappa. Materie prime: vinaccia di Timorasso. Metodologia produttiva: distillazione in alambicco a bagnomaria alla Piemontese. Affinamento: 6 mesi in botti di rovere già utilizzate per la produzione del Timorasso. Caratteristiche del distillato: all’esame visivo si presenta…
Il Vino del giorno: Montefalco 2018
29 Ottobre, 2021Montefalco Rosso 2018 – “Fior Fiore” Coop Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Gualdo Cattaneo, in Provincia di Perugia (PG). Uve utilizzate: Sangiovese in prevalenza, Sagrantino e Merlot. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente a partire dalla fine di agosto fino alla metà di settembre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali…
Oltre il Vino…la Birra: Dead Pony Club
26 Ottobre, 2021Session IPA Dead Pony Club Descrizione: birra ad alta fermentazione scozzese, prodotta con malto d’orzo, lievito, luppoli americani Simcoe, Citra e Mosaic, si presenta con un colore giallo ambrato leggermente velato, con una schiuma color nocciola, abbastanza compatta e di buona persistenza. Al naso si percepiscono profumi piuttosto intensi e freschi, fruttati di scorza d’arancia,…
La Degustazione: Enoteca Zoo – Il Misto
22 Ottobre, 2021La Degustazione: Enoteca Zoo – Il Misto: Prosecco DOC, Prosecco Rosé DOC, Vino Rosso Frizzante (di Dimitri Domenichella) L’idea di Enoteca Zoo nasce in piena pandemia da COVID-19, quando tre amici della banda dello Zoo di 105: Marco Mazzoli, Paolo Noise e Fabio Alisei, come molti altri in Italia e nel mondo obbligati a sentisrisi…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.