Il Vino del giorno: Borealis Vintage Cuvée 2022
7 Marzo, 2025Krone W.O. Western Cape Tulbagh Méthode Classique Borealis Vintage Cuvée Brut 2022 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Tulbagh, all’interno del Cape Winelands, nella provincia del Capo Occidentale (SUDAFRICA). Uve utilizzate: Chardonnay 79%, Pinot nero 21%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, in notturna per preservare i grappoli dalla calura…
Il Vino del giorno: Theodoro 2017
24 Gennaio, 2025Vino Spumante di Qualità M.C. Brut Nature Theodoro 2017 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Capriva del Friuli in Provincia di Gorizia (GO). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; i grappoli sono trasportati rapidamente in cantina per essere sottoposti a pressatura soffice, in modo da ottenere…
Il Vino del giorno: Champagne BD’M
10 Gennaio, 2025Champagne BD’M Brut Nature s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano nel dipartimento dell’Aisne, nella zona della Vallée de la Marne, a Crouttes-sur-Marne (FRANCIA). Uve utilizzate: Pinot meunier 100%. Vinificazione: i vigneti sono condotti in regime di agricoltura biologica e biodinamica; la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; le…
Il Vino del giorno: Pas Dosé 2020
4 Ottobre, 2024Vino Spumante M.C. Pinot Nero Biologico Pas Dosé 2020 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel comune di Ruino, ad una altitudine di circa 600 metri s.l.m., nel Comune dei Colli Verdi in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con selezione dei grappoli migliori.…
Il Vino del giorno: Naif Brut
20 Settembre, 2024Lambrusco dell’Emilia V.S.Q. Brut M.C. Naif s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano in Emilia nel Comune di Gualtieri in Provincia di Reggio nell’Emilia (RE). Uve utilizzate: Lambrusco Salamino 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati alle cantine aziendali e sottoposte diraspatura e pigiatura,…
Il Vino del giorno: Perle Noire
13 Settembre, 2024AOP Crémant d’Alsace Brut Perle Noire s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona nord della Denominazione di Origine Protetta (AOP) Alsace, a Marlenheim (FRANCIA). Uve utilizzate: Auxerrois 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente, con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati immediatamente alle cantine aziendali e pressati in modo soffice. Svolti…
Il Vino del giorno: Cruasé 2017
6 Settembre, 2024O.P. Spumante M.C. Pinot Nero Brut Cruasé 2017 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel comune di Canneto Pavese in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. In cantina le uve sono refrigerate e successivamente pressate in modo soffice, il…
Il Vino del giorno: Franciacorta VZ
9 Agosto, 2024Franciacorta Vendemmia Zero Pas Dosé s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta, nel Comune di Erbusco in Provincia di Brescia (BS). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, in modo da…
Il Vino del giorno: Emme 2018
19 Luglio, 2024Vino Spumante di Qualità M.C. Brut Cuvée Emme 2018 Zona di produzione: vigneto di 2 ettari che si trova nel comune di Zenevredo in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot meunier 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli nella seconda decade di agosto. In cantina questi sono refrigerati…
La Degustazione: Tenuta Caseo
31 Maggio, 2024La Degustazione: il Metodo Classico di Tenuta Caseo (di Dimitri Domenichella) La Tenuta di Caseo si trova in Oltrepò Pavese e se ne trova una prima menzione in un documento notarile risalente al XIII sec. che ne testimonia la donazione ad un ufficiale militare, Gian Galeazzo Visconti, per essersi distinto in battaglia. I vigneti e…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.